Ресторан Берёзовая Роща
Ресторан Берёзовая Роща РЕСТОРАН Восточной, Европейской и Русской кухни
603137 Нижний Новгород, д. Ольгино, д. 1а
тел.:+7(831) 466-81-61 - администратор, +7 (831) 466-34-95 - бар restaurant@brnn.ru
время работы в пятницу, субботу с 11 до 6 утра


Добро пожаловать в ресторан «Берёзовая роща»!

Кутаб. Хинкали.

Кутаб

Хочется новых ярких и колоритных гастрономических впечатлений, тогда почему не отведать блюда азербайджанской кухни. Знаете, что такое кутаб, сказать, что это вкусная горячая закуска – значит ничего не сказать. Наверное, в русской кухне аналогом кутабов могли бы выступить блины. Не в смысле, что похожи, а по любви и популярности у едоков и так сказать по съедаемому количеству. Кутабы – тонкие пирожки в форме полумесяца из тонкого пресного теста с начинкой. В качестве начинки – баранина с луком, зелень, тыква. Кутабы – одно из древних мучных блюд азербайджанской кухни. Подаются стопочки кутабов во время прихода гостей, праздники, на свадьбы и никого не оставляют равнодушными.

Рустам Алиев, повар азербайджанской кухни:

Тесто для кутабов готовится самым простым и обычным образом. Ингредиенты, такие как соль, мука и вода обычная. Примерные пропорции это на 200-граммовый стакан муки полстакана воды и соль по вкусу. В качестве начинки берутся зелень, это кинза, укроп, щавель, шпинат и так же по вкусу добавляется домашний пресный белый сыр. В начинке не добавляются никакие приправы, ни соль ни перец, ничего, так как сыр придаёт пикантный вкус этой начинке.

Итак, превосходный летний вариант – кутаб со свежей молодой зеленью и сыром. Мелко нарезаем, перемешиваем. Тесто раскатываем в очень тонкий круг, чуть не миллиметр толщиной. Фарш выкладываем на одну половину кружка теста, другой половиной его накрываем. И аккуратно защипываем края. Интересно, что обжариваются кутабы без использования масла просто на сухой сильно разогретой сковороде. Хорошенько зарумяненные с обеих сторон кутабы выкладывают на блюда, хорошенько поливая сливочным маслом. Иногда посыпают барбарисом и подают к столу. И в гастрономических традициях подавать мацони с чесноком.

Хинкали

Пресное тесто приготовленное как для кутаба, но уже с добавлением яиц – это уже полуфабрикат для другого кушанья – очень аппетитного и своеобразного. Если спросить, что такое хинкали, многие скажут: что-то вроде пельменей. А настоящие азербайджанские хенкили совсем другие.

Хинкали возникли в грузинских регионах. И оттуда они пошли по всем регионам Кавказа. В Азербайджане особенности приготовления хинкали совсем отличается от других регионов, так как азербайджанские хинкали готовятся без начинок, просто из пластинок с тестом.

Традиционные азербайджанские хинкали это подобие клецок тонкие лепестки теста, которые подаются с сочной мясной основой. Тесто раскатывается тонким слоем, нарезается в виде ромбиков или как угодно с помощью формочек и отваривается в слегка подсоленной воде. При слабом кипении они готовы через пять минут, они всплывают наверх. Снимаем их шумовкой и подаём горячими с обжаркой из баранины, лука и перца. Иногда добавляют бульон, свежая кинза, сушеная мята. Очень вкусно.

Советуем приготовить дома или отведать блюдо азербайджанской кухни в ресторане «Березовая роща». Прекрасный выбор, если хотите попробовать настоящую кухню Азербайджана. К вашим услугам десять залов, наибольший из которых вмещает триста человек, комфортная атмосфера, внимательное обслуживание и отличное меню. Блюда русской, европейской и восточной кухни готовятся сплоченной командой поваров-профессионалов. Отведать шашлыки на любой вкус на огне, горячие блюда из мяса и рыбы, вкуснейшие пирожные приглашает ресторан «Березовая роща»

Ресторан «Березовая роща».

Новый выпуск передачи «О вкусном» : Хингал по-азербайджански.


Парк 3D

3D панорамы свадебный парк ресторана «Берёзовая роща»

Холлы залов

Холл Жемчужного зала.

Дворцовый зал

Дворцовый зал

Жемчужный зал

Жемчужный зал

Свадебный парк

Свадебный парк

Зал Триумф

Зал Триумф

Мраморный Зал

Мраморный Зал

Золотой Зал

Золотой Зал

Белый Зал

Белый Зал