Ресторан Берёзовая Роща
Ресторан Берёзовая Роща РЕСТОРАН Восточной, Европейской и Русской кухни
603137 Нижний Новгород, д. Ольгино, д. 1а
тел.:+7(831) 466-81-61 - администратор, +7 (831) 466-34-95 - бар restaurant@brnn.ru
время работы в пятн., суббота с 11:00-06:00, пон.-четв., воскр. с 11:00-01:00


Добро пожаловать в ресторан «Берёзовая роща»!

Плов.

Пилау, пилав, полов, ош или просто плов - традиционное блюдо восточной кухни. А восток, как известно, дело тонкое. Уникального рецепта этого блюда не существует. В разных странах, в разных областях его готовят по-разному. В Турции дорогому гостю подадут плов из пшеничной крупы. Классический узбекский делается с большим количеством бараньего жира и специй. В таджикском плове угро вместо риса используют тесто. Есть вегетарианские варианты.

Мы же сегодня узнаем, как готовится настоящий азербайджанский плов. Да не простой, а праздничный, для свадьбы, восхитительно вкусный сытный рассыпчатый с бараниной и сухофруктами. До того любимо и почитаемо это блюдо, что церемония выноса этого блюда на свадьбе - это целый ритуал.

У нас сегодня в ресторане свадьба и от нашего заведения мы дарим молодоженам это прекрасное блюдо. В отличие от узбекского плова и всех остальных, куда идет очень много всяких специй, здесь только специя одна. Это шафран. Она придает ему цвет красивый и очень приятный запах. Азербайджанский плов, секрет его приготовления - это в особенном приготовлении риса. Нужно для него брать, для этого плова, рис басмати, который при варке выделяет очень мало крахмала. И он готовится в два этапа: варка и запаривание. Нужно не переварить рис, его нужно варить определенное время и снимать его, чтобы он был немножко недоваренный.

Итак, для вкуснейшего азербайджанского плова на порцию берут сто граммов риса басмати. Промывают и варят десять минут в большом количестве воды. Так из риса выйдет больше крахмала, и плов будет рассыпчатым. Отварной рис заправляется шафраном, а затем распаривается на своеобразной съедобной подушке, которая называется газмак, чтобы не пересох и не подгорел. Кстати, газмак принято подавать с основным блюдом в качестве пикантного гастрономического акцента. Для этого смешиваем в кастрюле примерно пятьдесят граммов вареного риса, столько же сметаны и сливочного масла, добавляем яйцо и немного муки.

Плотно укрываем дно кастрюли газмаком и укладываем на него подготовленный рис, добавив топленое масло. А еще добавим в кастрюлю изюм для оформления блюда. Кишмиш завернем в целлофановый пакет вместе с небольшим количеством топленого масла. И поместим завязанный мешочек сверху на рис. Чтобы при приготовлении конденсат не испортил блюдо, оборачиваем крышку салфеткой, плотно накрываем кастрюлю и томим рис на рассекателе на самом маленьком огне минимум сорок пять минут.

Ну, а пока нарезаем лук полукольцами и обжариваем до золотистой корочки на топленом масле. Отправляем в ту же сковороду нарезанную крупными кубиками баранину из расчета сто граммов свежего мяса на порцию. Соль по вкусу. И жарим на сильном огне пару минут, помешивая, запечатываем кусочки, чтобы не выпустили сок. А дальше добавляем немного воды или мясного бульона и тушим под крышкой примерно двадцать минут. Теперь берем сухофрукты: курагу, чернослив, финики. Каждого вида по пятьдесят граммов. Промываем и целиком отправляем к мясу. Готовим все вместе ещё пятнадцать минут, чтобы распаренные фрукты поделились своими ароматами. И когда все готово сервируем наш плов на большой тарелке. Рис, сверху тушеное мясо с фруктами, затем изюм и газмак. Горячий рассыпчатый плов источает аппетитнейший чуть пряный аромат. Роскошное блюдо для самых дорогих и желанных гостей на празднике.

Отведать изысканные блюда банкетного меню азербайджанской, русской, европейской кухни приглашает ресторан "Березовая роща" ( деревня Ольгино, дом 1а). Гостей ждут уютные залы ресторана, удобная парковка и автомойка. Здесь всегда можно приятно провести время с друзьями, заказать фуршет, корпоративную вечеринку, детский праздник или свадебное торжество. Уже принимаются заявки на предновогодние мероприятия и новогоднюю ночь. Для Вас гибкая система скидок, в том числе на банкеты в будние дни, внимательный персонал и по-настоящему вкусное разнообразное меню.

Новый выпуск передачи «О вкусном» : Хингал по-азербайджански.


Парк 3D

3D панорамы свадебный парк ресторана «Берёзовая роща»

Холлы залов

Холл Жемчужного зала.

Дворцовый зал

Дворцовый зал

Жемчужный зал

Жемчужный зал

Свадебный парк

Свадебный парк

Зал Триумф

Зал Триумф

Мраморный Зал

Мраморный Зал

Золотой Зал

Золотой Зал

Белый Зал

Белый Зал